6月13日18点，外交部南楼18层多功能厅，吉林全球推介活动之一冷餐交流会正在举行。
一进门，鼻息间满满的饭香，竟是现场蒸起了大米饭。吉林大米特有的香甜，满裹着吉林人的热情，瞬间激起了中外来宾们的食欲，以至赞不绝口。
记者在冷餐会现场拿到一份菜单，共有6道冷菜、5道热菜、5道主食、4道甜食和3道水果，都是吉林土生土长的食材。酒水也都是吉林地产的。
负责此次冷餐会的团队，来自长春香格里拉大酒店。其行政总厨王刚向记者讲述了这些“吉味”背后的故事。
“很荣幸能够代表吉林省展示餐饮特色。”王刚说，长春香格里拉大酒店的厨师及餐饮宴会团队，经过数月的悉心考察、创意、设计，专门定制了展示吉林餐饮文化和食材原料特点的菜单，每一道菜品都是从营养、造型、食材等多个角度考量的用心之作，充分彰显吉林饮食文化特色。
王刚说，考虑到这是一次面向全球推介吉林的活动，他想通过美食来表达四个主题，即我省的饮食习惯、民族风情、季节特点和城市发展。每个主题下，都会凸显不同的一面。比如在城市发展主题下，会展示“长春风味”，选用的美食就是鸡汤豆腐串等传统小吃。我省是一个多民族省份，有满族、朝鲜族、蒙古族等少数民族，在菜单中也充分体现了这些少数民族的特色美食。
王刚介绍，这次冷餐会的美食利用了全省七八十种地道食材进行制作。“长白山不仅生态资源丰富，也是食材的宝库。此次冷餐会的很多食材都来自于长白山，如松茸、红鳟鱼、蓝莓等。我们也考虑了吉林的其他资源，如鱼球用的是查干湖的鱼，吃这道菜，就会想起查干湖冬捕；吉林三宝中的梅花鹿、人参也都进了菜单。”
王刚说，除了美食烹饪，他们在设计上也是下足了功夫。此次冷餐会的餐台，将吉林水资源做了很好的设计。此外，还做了一些局部微缩景。诸如，双阳鹿筋冻这道冷菜，就做了类似鹿场的效果；鱼球这道菜，就辅以船的模型；还有东北的农家院、小灶台等，都充分得以展现。“我们把能用到的吉林元素都尽可能的用进去，力求将吉林特色充分展现给外国友人。”
小鸡炖蘑菇，是吉林人宴请朋友的拿手菜之一。“这道菜也进行了创新。”王刚说，这次冷餐会属于站立式鸡尾酒会，不可以有带骨头的食物。小鸡炖蘑菇这道菜就把鸡中翅的骨头挑出来，把长白山黄蘑煨好后再放进鸡肉中去，然后用牙签别上。炖好后，鸡肉和蘑菇是在一起的。一口下去，就能品到两者相融的味道。
的确，每道菜甚至是现场的每个细节，都是了解吉林的线索。“总会有一个细节，给外国朋友留下深刻印象，进而记住吉林、走进吉林。”王刚信心满满。
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