12月6日，南航吉林分公司举行2017年第四季度公众开放日，参与活动的近50名媒体记者和市民走进南联航空食品有限公司长春航空食品厂（以下简称“长春航食厂”），实地了解、亲身感受航空餐的制作全过程，并试吃了数种深受欢迎的特色航空餐。
在穿好专用参观服、戴好口罩帽子等、做好清洁消毒后，市民和媒体记者走进长春航食厂的生产车间参观。
南航以“吃在广州，食尚南航”为餐食设计理念，长春航食厂在航班上配备的大碗面、煲仔饭等广受中外旅客的欢迎和喜爱。
航空餐整个原料采购、生产、配送过程的卫生管控非常严格，以确保食品安全，并且是全程冷链制作、运输，以保证餐食温度。而能够生产航空餐的企业必须取得相关资质，并遵守极为严格的行业标准和卫生规范。
长春航食厂在检验室配备了专业的检验人员和专用的检验设备。检验项目覆盖了食品生产的全过程，如餐食、原料，还对车间的空气、工具、员工手、工作服、蔬菜农残、生产用水等进行抽样检验，以保证餐食符合国家有关卫生标准。
“机上空间与设备有限，航空餐不能像地面餐一样现炒现吃，需要在航空食品公司烹制后进行快速降温，然后冷藏，根据航班情况及时送上飞机，在机上进行二次加热。”现场负责解说的长春航食厂工作人员说。
在参观完生产车间后，媒体记者和市民们迎来了极为感兴趣的试吃环节。当天试吃的餐食包括大碗面、煲仔饭、面包、蛋糕和茶点，并配上数种饮品。
“由于飞行中有可能出现颠簸，因此航空餐要求鱼不能有刺、肉不能有骨头。同时考虑到机上空间密闭等因素限制，不能选用易产生异味的食材。”南联航空食品有限公司长春航空食品厂厨师长崔金有说。
旅客吃到的航空餐需根据不同航班的起飞时间、飞行时长、舱位、航线等多方面因素综合考虑进行配备。如果该航班飞行时间长，在早餐饭点飞行的航班，一般情况下会配备点心餐，而在午餐、晚餐饭点飞行的航班，则会配备正餐、轻正餐等类别餐食。
据悉，此次开放日活动是南航吉林分公司在2017年举办的第四次开放日活动。南航吉林分公司党群工作部谢永光部长告诉记者：“我们将不定期地举行公众开放日活动，希望通过这个平台，认真听取社会公众的意见和建议，同时帮助公众对民航工作有更深入的了解和认识，进一步密切航空公司与社会公众之间的关系，更好地服务广大旅客朋友。”
据了解，南联航空食品有限公司长春航空食品厂，日配餐量近1.1万份餐、日配送60多个航班，并为国内近10家航空公司航班提供餐食和机供品服务。
据了解，长春航食厂已获得了ISO9001质量管理体系、ISO22000食品安全管理体系双体系认证。2017年12月，《食品安全国家标准航空食品卫生规范》将正式颁布实施，长春航食厂在2017年9月已通过了中国航空运输协会航空食品分会《食品安全国家标准航空食品卫生规范》达标检查，并获得了检查合格证书。
（中国日报吉林记者站）
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