6月2日，吉林省首个满族富察氏火锅非遗文化传承基地挂牌仪式在长春举行。在活动现场，富察氏火锅被授予吉林市非物质文化遗产传承基地、东北师范大学满族文化教研基地、吉林省民俗学会满族饮食文化教研基地三块牌子。当天，富察氏火锅第12代传承人付玉秋在火锅店里忙里忙外。付玉秋介绍，他在开发传承满族饮食文化的进程中，上承祖训、身历实践，使这一上膳珍品得以广泛的传承和弘扬，并得到众多食客的认同。
付玉秋原姓富察，系打牲乌拉总管迈图的第十二代后裔。打牲乌拉总管衙门是清朝四大贡品基地之一，具有近300年的历史。
“1682年，康熙帝东巡吉林城，时任打牲乌拉总管富察满达尔汉用自创精美食具，并用富察氏私家秘煨火锅为皇帝供膳。康熙回京时，命近臣携锅具回宫仿制。当时火锅的美味轰动皇城内外，后被宫廷选入千叟宴之中，从而奠定了满族火锅的显赫地位。”付玉秋说。
今年47岁的付玉秋一直致力于传承、传播满族文化。“我祖居吉林市乌拉街，这是我首次将满族富察氏火锅文化带到长春。”付玉秋希望有着300多年历史的富察氏火锅能够得到更多人的喜爱。
“作为满族人，传承满族文化我责无旁贷。”为此，付玉秋特意将满语带进了火锅店。“我用满语迎宾，菜单也是汉语、满文两种文字形式。”付玉秋表示，希望来到店内的食客能够体验到历史悠久的满族文化。
（中国日报吉林记者站）
推荐
