3月19日，长春机场和雀巢（中国）有限公司厨务团队就飞机新式餐食开展业务交流，双方携手将新式快餐原料及制作工艺，融入飞机餐研发和制作，提升航空餐食热食部分的出成率，从而提升长春机场航餐制作保障能力。
针对高空飞行中乘客觉得航空餐食难以下咽的情形，双方团队在交流中尝试使用更多的咖喱、香草、柠檬、辣椒等增加食物香气和口感的成分，使用更多的水果、蔬菜、奶制品等增加食物水分和营养的成分，将东南亚风味调料和西式快餐原材料融入航空餐制作。同时对交流中制作的十余种热食进行二次翻热情况测试，研究食物的温度和质地改变对食材变干硬或软塌的影响。通过反复研究测试，双方团队就风味流失程度、原材料结构改变样态、二次翻热后口感等，给出具体的建议。双方期待新式飞机餐食能够满足广大旅客美好出行的愿望。
（中国日报吉林记者站刘明太 韩俊红）
