揭秘
除了“味道”，它们也是了解吉林的线索
负责此次冷餐会的团队，来自长春香格里拉大酒店。
长春香格里拉大酒店行政总厨王刚接受了吉网、吉刻APP特派北京记者的专访，讲述这些“吉味”及它们的故事。
“我们很荣幸的代表吉林省展示吉林的餐饮特色。”王刚说，长春香格里拉大酒店的厨师及餐饮宴会团队，经过数月的悉心考察、创意、设计，专门定制了展示吉林餐饮文化和食材原料特点的茶歇菜单，每一道菜品都是从营养、造型、食材等多个角度考量的用心之作，彰显吉林饮食文化特色。
王刚透露，接到任务后，首先要拿出方案。考虑到这是一次面向全球来推介吉林省。他在方案中，就想通过这些美食表达吉林的四个主题。
他详细解释:首先就是吉林省的饮食习惯，通过一些特有的食材来进行表达;再有，就是吉林省的人文，尤其是民族风情;还想充分表达吉林省的季节特点，尤其是冰雪，在这个主题下，冬天吃的一些食物就会被展示;最后，就是城市发展，这一块的食品就做的比较现代一些，主要是突出城市的发展，在创作上就会跟国际接轨，有些创新的东西。
每个主题下，都会凸显不同的一面。比方说，在城市发展主题下，会展示“老长春”，选用的美食就是鸡汤豆腐串这类传统的小吃。还有，吉林省也是一个多民族的省份，有满族、朝鲜族、蒙古族等少数民族，在菜单中，也充分体现这些少数民族的美食。诸如，冷面、紫菜包饭、萨琪玛、鹿肉等。此外，也有不少外国朋友在吉林省工作生活，在美食烹饪上，也会考虑外国人的习惯。诸如，虹鳟鱼就是用烟熏的方式进行加工，比较符合外国人的口味。
王刚介绍，这次冷餐会的美食利用了吉林省七八十种地道食材进行制作，而且，从食材的选择上，也能充分展示吉林省的地域文化。诸如，长白山不仅是生态之源，也是食材的宝库。此次冷餐会的很多食材都来自于长白山，有松茸、虹鳟鱼、蓝莓等;再如，鱼球用的就是查干湖的鱼，吃这道菜，就会想起有名的查干湖冬捕;吉林三宝中的梅花鹿、人参都进了菜单。
除了美食烹饪，在设计上也是下了功夫。此次冷餐会的餐台是长条的，也充分展示了吉林省的生态特色，主要凸出吉林的好水，将吉林省的水系在餐台上做了很好的设计。
此外，也做了一些局部微缩景。诸如，双阳鹿筋冻这道凉菜，就做了类似鹿场的效果;鱼球那道，就会辅以船的模型。还有东北的农家院、小灶台等也会出现。
“实际上，我们把能用到的吉林元素都尽可能的用进去。”王刚说，力求将吉林充分地推介给外国朋友们。
小鸡蘑菇炖，可是咱们宴请朋友的拿手菜。“这一次，我们也进行了创新。”王刚解释，这次冷餐会属于是站立式鸡尾酒会，不可以有带骨头的(食物)，小鸡蘑菇炖这道菜就是把鸡中翅的骨头挑出来，把长白山黄蘑煨好了后，再放进鸡肉中去，然后用牙签别上。炖好后，鸡肉和蘑菇是在一起的。一口下去，就能品到蘑菇和鸡肉的味道。
为了展示吉林好米，设计了冷餐会现场蒸米饭的环节，“让外国朋友们一进门，就能闻到香喷喷的米饭香，再来品尝吉林大米饭。”王刚说，让吉林大米在世界面前来一次最具说服力的推介。
实际上，每道菜甚至是现场的每个细节，都是了解吉林的线索，“总有一个，会给外国朋友留下深刻印象，进而记住吉林、走进吉林。”王刚信心满满。
推荐
